Taco Time: Vier kreative Rezepte für jede Gelegenheit

Ein Taco kommt selten allein! Ob herzhaft-mexikanisch, zum Frühstück, mit frischen Garnelen oder vegetarisch bunt: Die kleinen Knusper-Schiffchen sind weit mehr als nur ein schnelles Streetfood. Tacos sind echte Verwandlungskünstler und bringen jede Menge Abwechslung auf den Teller. Und das Beste? Sie sind fix gemacht und lassen sich mit unseren vier kreativen Rezepten nach Lust und Laune variieren. Ob mit würzigem Fleisch, knackigem Gemüse oder kreativen veganen Füllungen – Tacos lassen sich immer wieder neu erfinden und passen zu jeder Gelegenheit.

1. Mexikanische Tacos: Klassiker mit Salsa und Pfiff

Hier kommt der herzhafte Klassiker mit ordentlich Biss. Ein Stück mexikanische Esskultur, das Herzhaftigkeit, Frische und Vielfalt perfekt vereint: saftiges, würziges Rindfleisch, frische Salsa und ein Hauch Limette in einer warmen Maistortilla. Dieses einfache, aber perfekte Zusammenspiel macht den Taco zum Herzstück der mexikanischen Küche. Ein Bissen, und man versteht, warum er seit Generationen geliebt wird.

Und so gehts: Zu Beginn schneidet ihr den Eisbergsalat in dünne Streifen und stellt ihn beiseite. Weiter geht es mit Zwiebeln und Knoblauch: schälen, fein hacken und die Hälfte für die Salsa beiseitelegen. Die restliche Hälfte schwitzt ihr in einer Pfanne glasig an. Anschließend gebt ihr das Hackfleisch hinzu. Würzt nach Belieben mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Chiliflocken und lasst das Ganze einige Minuten braten. Für die Salsa schneidet ihr in der Zwischenzeit die Tomaten in feine Würfel und mischt sie mit den übrigen Zwiebeln sowie dem Knoblauch. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken und schon ist sie fertig. Zum Anrichten die füllt ihr, je nach Vorliebe, knusprige Taco-Shells oder weiche Tortillas mit Hackfleisch, Salat und Salsa und bestreut alles großzügig mit geriebenem Käse.

Tipp: Für mehr Tex-Mex-Feeling könnt ihr Bohnen und Mais unter das Hackfleisch mischen.

2. Frühstücks-Tacos: Knuspriges Hallo-Wach

Morgenstund’ hat Gold im Mund – und Bacon im Taco! Die Frühstücks-Tacos bringen schon am Morgen Fiesta-Stimmung auf den Teller und stellen Brötchen, Müsli und Co. locker in den Schatten. Schnell gemacht und superlecker bringen sie Abwechslung auf den Frühstückstisch.

Dafür verquirlt ihr die Eier in einer Schüssel und würzt nach Belieben mit Salz und Pfeffer. Aber Vorsicht: der Bacon ist ebenfalls salzig. Anschließend schneidet ihr den Bacon in Stücke und lasst ihn in einer vorgeheizten Pfanne schön knusprig werden. Sobald er fertig ist, könnt ihr ihn auf einem Papiertuch ablegen, damit das überschüssige Fett abtropft. In die noch heiße Pfanne gebt ihr nun das verquirlte Ei und lasst es unter Rühren stocken. Ist alles fertig, geht es ans Befüllen der Tacos: Gebt Rührei und Bacon in die Taco-Shells, bestreut sie mit geriebenem Käse und lasst sie kurz im Backofen überbacken. Wenn ihr mögt, schneidet ihr in der Zwischenzeit frischen Schnittlauch für ein grünes Taco-Topping.

Tipp: Wer es würziger mag, gibt noch ein paar Tropfen Tabasco oder Jalapeño-Scheiben in das Rührei.

3. Garnelen-Tacos: Strandurlaub auf die Hand

Frische Garnelen, cremiger Coleslaw und ein Spritzer Limette – diese Tacos schmecken wie ein Kurzurlaub am Strand. Für den Coleslaw viertelt ihr einen Weiß- oder Spitzkohl und entfernt den Strunk. Schneidet den Kohl in feine Streifen und knetet ihn mit 1 TL Salz in einer großen Schüssel für mindestens eine Minute ordentlich durch. Lasst ihn anschließend 2-3 Minuten ruhen. Dadurch verliert der Kohl Wasser und wird etwas weicher. Drückt ihn nun in einem Küchensieb gut aus. Raspelt die Möhre, schneidet die Zwiebel in feine Streifen und mischt beides mit dem Kohl in einer Schüssel.

Für das Dressing verrührt ihr Mayonnaise, Schmand, Senf und Limettensaft. Schmeckt mit Salz und Pfeffer ab und hebt die Mischung unter das Gemüse. Jetzt wird es heiß: Würzt die Garnelen mit Salz, Pfeffer und – wenn ihr es scharf mögt – etwas Chili und gart sie in der Pfanne von beiden Seiten je etwa 2 Minuten. Jetzt nur noch die Tortilla-Boote mit Coleslaw und Garnelen füllen, mit Limettensaft beträufeln und nach Belieben frischen Koriander darübergeben – fertig!

Tipp: Den Coleslaw kannst du prima schon am Vortag zubereiten – so zieht er gut durch, wird noch aromatischer und du sparst am nächsten Tag Zeit beim Anrichten.

4. Veggi-Tacos: Gemüse-Party im Taco-Format

Knackig, gesund und prall gefüllt: Diese vegetarischen Tacos bringen mit buntem Gemüse und cremiger Avocado Farbe und jede Menge Geschmack auf den Teller. Zuerst bereitet ihr Kidneybohnen und Mais vor: gießt sie ab, spült sie kurz in einem Sieb und gebt sie in eine große Schüssel. Tomaten, Paprika und Zwiebel würfelt ihr klein und gebt sie ebenfalls hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken – wenn ihr es feurig mögt, gebt ihr noch feine Chiliringe dazu.

Jetzt schneidet ihr noch die Avocado in Streifen, bevor es schnell mit der Sauce weitergeht. Dafür gebt ihr  Joghurt, Senf, Honig, Limettensaft sowie Salz und Pfeffer in eine kleine Schüssel und verrührt alles gut. Dann geht es ans Befüllen: bei weichen Tacos beginnt ihr mit der Sauce und gebt dann großzügig die Gemüsemischung und zum Schluss die Avocadoscheiben obendrauf. Knusprige Taco-Shells füllt ihr auf die gleiche Weise, aber die Sauce kommt zum Schluss auf die Füllung, damit die Taco kross bleibt.

Tipp: Wenn es besonders schnell und einfach gehen soll, ersetzt ihr die Sauce einfach durch einen Klecks Sauerrahm.

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