Erntefrisch genießen: Gemüse und Obst im Juni
Gerade im Juni können Gemüsefans aus dem Vollen schöpfen. Vom Blumenkohl bis zur Zucchini kommt jetzt eine bunte Vielfalt von heimischen Feldern auf unsere Märkte. Salate und aromatische Kräuter sind ebenfalls erntefrisch im Angebot. Darüber hinaus verwöhnt uns der Juni mit süßem Obst und einer großen Auswahl an Beeren.
Blumenkohl, Brokkoli und Bohnen
Dem Gemüse nach müsste der Juni eigentlich „Buni“ heißen. Denn jetzt starten Blumenkohl, Brokkoli und Bohnen in ihre Erntesaison. Dabei eignen sich gerade Blumenkohl und Brokkoli hervorragend für vegetarische Hauptspeisen, zum Beispiel überbacken mit heller Soße und Mozzarella. Bohnen schmecken klassisch mit Speck als Beilage, aber auch als Eintopf oder als Salat.
Radieschen, Rettich und Salate
Überhaupt ist der Juni der Monat für frische Salate. Neben dem Eisbergsalat wird jetzt der bunte Eichblattsalat verstärkt geerntet. Radieschen mit ihrer würzig-scharfen Note verleihen jedem Salat einen besonderen Kick – so wie auch der Rettich, der als entfernter Verwandter der roten Miniknollen gilt. Für ein leckeres Salatdressing gibt es jede Menge frische Kräuter: Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Majoran und Oregano fangen an zu sprießen.
Zucchini und Zucchiniblüten
Im Juni beginnt auch die Erntezeit für die Freiland-Zucchini. Sie sind ein typisches Sommergemüse und in der mediterranen Küche sehr beliebt. Aber nicht nur die Früchte, auch die schönen gelben Blüten sind essbar. Diese gibt es allerdings immer nur für eine ganz kurze Zeit zum Monatsanfang. Sie schmecken zum Beispiel mit einer Füllung aus Pesto und werden vorsichtig bei 180 Grad Umluft für zehn Minuten im Ofen gegart.
Süße Früchte
Mit einem reichhaltigen Angebot an süßen Früchten läutet der Juni den kulinarischen Sommeranfang ein. Aprikosen und Kirschen werden jetzt reif. Neben frischen Erdbeeren liegen auch Schälchen mit heimischen Heidel- und Himbeeren wieder in den Obstregalen. Wer Saures bevorzugt, freut sich auf die Stachelbeeren, die in Kompott, Grütze und auf Kuchen mit Baiser besonders lecker schmecken.
Title: Shutterstock / Lilly Trott
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