Kochen mit Vorräten

Hamsterkäufe sind absolut nicht euer Ding, aber ihr wollt auch nicht jeden Tag in den Supermarkt? Unsere fünf Rezeptideen sind vielleicht eine Hilfe für den wöchentlichen Einkauf und fürs Kochen mit Vorräten. Viele haltbare Produkte lassen sich mit wenigen frischen Zutaten lecker aufpeppen. Lasst euch inspirieren! Die Zutaten für die hier vorgestellten Gerichte reichen zumeist für vier Personen.

Risi Pisi

Risi Pisi ist ein Reisgericht, das ihr nach Belieben verfeinern könnt. Ihr braucht nicht mehr als 250 g Reis, 250 g Erbsen aus der Tiefkühlung oder aus der Dose, 1 Zwiebel sowie etwas Butter, 100 ml Hühnerbrühe (Instant oder aus dem Glas), Salz, Zucker und Pfeffer. Der Reis wird in einem halben Liter Wasser mit einer Prise Salz und einem Stich Butter so lange gekocht, bis er die Flüssigkeit komplett aufgesogen hat. Unterdessen wird die gehackte Zwiebel mit einem Stich Butter in einer Pfanne gedünstet, dann kommen die Erbsen und der Reis dazu. Die Hühnerbrühe gießt ihr zum Erbsenreis, bis er schön sämig ist. Mit Dosenerben lasst ihr den Reis etwa fünf Minuten ziehen, Erbsen aus der Tiefkühlung brauchen knapp zehn Minuten. Risi Pisi schmeckt als Hauptgericht mit einem Spiegelei oder als Beilage. Tipp: Mit Basmati-Reis wird Risi Pisi sehr fein, mit Vollkornreis nahrhaft und gesund. Wenn euch grüne Erbsen allein zu langweilig sind, könnt ihr auch Möhren oder Mais aus der Tiefkühlung oder aus der Dose dazu geben.

Tomatensüppchen

Wer sagt, dass eine frische Tomatensuppe auch aus frischen Tomaten gekocht werden muss? Dosentomaten sind eine gute, geschmacksintensive Alternative. Neben 2 Dosen geschälten Tomaten (je 400 g Einwaage) braucht ihr noch 1 mittelgroße Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Butter, 1 l Gemüsebrühe (Instant oder aus dem Glas), je 1 EL Basilikum und Petersilie (frisch, aus der Tiefkühlung oder gefriergetrocknet) und nach Geschmack etwas H-Sahne zum Binden. Frisch dazu kommen 2 mittelgroße Möhren. Zuerst werden die Zwiebel, der Knoblauch und die Karotten fein gehackt und im Suppentopf mit der Butter angedünstet, ein Liter Gemüsebrühe dazu und bei kleiner Flamme circa 10 Minuten köcheln. Anschließend die Dosentomaten dazu und noch einmal 15 Minuten köcheln. Dann wird die Suppe mit dem Stabmixer püriert und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Wer mag, gibt noch etwas Sahne dazu. Die Suppe wird mit fein gehackter Petersilie und Basilikum serviert. Tipp: Gehackte Zwiebel, Möhren und anderes Gemüse wie Paprika oder Sellerie könnt ihr vorbereiten, einfrieren und so für viele Gerichte verwenden.

Nudeln mit Thunfisch

Nudeln mit Thunfisch gelten als typisches Studentenessen. Sie sind preiswert, außerdem schnell gekocht und machen richtig satt. Für vier Personen braucht ihr 500 g Spiralnudeln, 2 Dosen Thunfisch im eigenen Saft (je 150 g Abtropfgewicht), 1 Päckchen Schmelzkäse (200 g) und frisch dazu eine Gemüsezwiebel sowie eine rote Paprikaschote, außerdem etwas Öl. Die Nudeln werden nach Packungsangabe bissfest gekocht. Für die Thunfischsoße dünstet ihr die gehackte Gemüsezwiebel und die gehackte Paprika in Öl an, gebt den abgetropften Thunfisch und etwa ein Schnapsglas klares Wasser dazu, abschließend rührt ihr den Schmelzkäse unter, bis er komplett aufgelöst ist. Eventuell noch mit Salz und Pfeffer abschmecken – fertig!

Sauerkrautauflauf

Für unseren Sauerkrautauflag könnt ihr alle Zutaten auf Vorrat kaufen, dabei schmeckt er wie frisch gekocht. Ihr braucht 1 große Dose Sauerkraut (Einwaage 810 g), 1 Packung Kartoffelpüree zum Anrühren (für vier Portionen), etwa 200 ml H-Milch fürs Kartoffelpüree, 300 g Dauerwurst, zum Beispiel Cabanossi, 2 TL Semmelbrösel, 2 TL geriebenen Parmesan aus der Dose und ein paar Butterflöckchen. Ihr bereitet das Kartoffelpüree nach Anleitung zu und lasst das Sauerkraut gut abtropfen. Die Wurst wird in etwa 1,5 Zentimeter dicke Scheiben geschnitten. Dann schichtet ihr die Zutaten mindestens zwei Mal abwechselnd in eine feuerfeste Backform, zuerst das Sauerkraut, dann die Wurst, dann das Kartoffelpüree. Für eine knusprige Kruste gebt ihr die Semmelbrösel mit dem Parmesan und den Butterflöckchen auf die letzte Püreeschicht. Der Auflauf kommt bei 180 Grad Umluft für circa 30 Minuten in den Backofen.

Suppe aus roten Linsen

Linsen und Hülsenfrüchte lassen sich gut und lange lagern. Rote Linsen sind dabei super schnell gekocht. Basiszutaten für unsere Suppe sind 1 große Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 300 g rote Linsen, 1,5 l Gemüsebrühe, 200 ml H-Milch, 2 EL Tomatenmark, 1 Zitrone, etwas Öl sowie Salz, Pfeffer und rosenscharfes Paprikapulver. Frisch dazu kommen noch 2 mittelgroße Möhren, eine halbe rote Paprikschote, 1 Becher Joghurt und – falls erhältlich – ein halber Bund Koriandergrün, ersatzweise könnt ihr auch frisches oder getrocknetes Basilikum verwenden. In einem großen Topf dünstet ihr die Zwiebelwürfel etwa 2 Minuten glasig und gebt dann die gehackten Knoblauchzehen, die Linsen und die Brühe dazu. Frisch kommen dann die beiden Möhren und die halbe Paprikaschote, in feine Scheiben geschnitten, in die Suppe. Das Tomatenmark einrühren. Zitrone auspressen. Zitronensaft und Milch zufügen. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer kräftig würzen und das Ganze ca. 10 Minuten im offenen Topf köcheln lassen. Den Koriander waschen, trocken schütteln und klein schneiden. Die Suppe mit dem Pürierstab kurz pürieren. Die frischen Möhren- und Paprikastücke sollten noch sichtbar sein. Mit Joghurt und Koriander anrichten.

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